TRAS CERRAR 2021 CON UN RECUPERACIÓN, EN LA QUE LAS VENTAS EUROPEAS CRECIERON HASTA LOS 8.700 MILLONES DE EUROS (+25%)EL CADENA DE SUMINISTRO DE HELADO ARTESANAL ESPERA CON ANSIAS EL NUEVO AÑO, PREPARÁNDOSE PARA INICIO OFICIAL DE UNA NUEVA TEMPORADA DE CONOS Y TINAS PARA MARCAR EL DÉCIMO ANIVERSARIO DEL DÍA DEL HELADO EL 24ésimo MARZO.
Uno de los alimentos del mundo con el mayor número de sabores diferentes, el consumo italiano de Helado artesanal en 2021 ascendió a alrededor de 2,8 kilos por persona. La encarnación de las habilidades artesanales y la creatividad, el helado artesanal es disfrutado en todo el planeta por personas de todas las edades. Además, también representa Excelencia en términos de calidad y seguridad alimentaria, y no es casualidad que sea el único producto alimenticio al que el Parlamento Europeo ha dedicado un día. Día Europeo del Helado Artesanal, que celebrará su Décimo Aniversario en 24ésimoMarzo. La oportunidad perfecta para rendir homenaje a una cadena de suministro que ha logrado un Facturación de 8.700 millones de euros, Emplea a más de 300.000 personas en más de 65.000 puntos de venta solo en Europa.
GELATO EN CIFRAS EN ITALIA Y EN EL RESTO DE EUROPA. A pesar del revés provocado por la pandemia (la facturación cayó un 35% en 2020), la cadena de suministro se recuperó en 2021 Con un 25% de repunte, recuperando casi por completo el terreno perdido, según revelan las estimaciones del Centro de Seguimiento del SIGEP. De hecho, la tendencia positiva se sintió más en el verano de 2021, con Consumo impulsado principalmente por el turismo interno en los principales países, como Italia, Alemania y España, y picos debido a las altas temperaturas que sostuvieron el consumo en el centro y sur de Italia. Se espera que haya un Nuevo repunte del número de turistas en 2022, alimentando el optimismo entre los heladeros artesanos europeos, que han compartido los trucos del oficio construido a lo largo de los años, combinando tradición con innovación, creatividad con experiencia técnica e ingredientes de calidad con equipos de última generación.
El helado artesanal es ahora un producto global, en el que Europa desde hace años se ha ocupado de la Papel principal. A pesar de que las heladerías se pueden encontrar en 76 países de todo el mundo, Europa está muy por delante del resto, tanto en términos de número de puntos de venta (alrededor de 65.000) como de consumo de helado artesanal. A pesar de que liderados por Italia, Alemania, España y Polonia, las cifras están aumentando en otros países, como Austria, Francia, Bélgica y los Países Bajos. Italia destaca en términos de volumen de negocios (2.800 millones de euros en 2019, 1.850 millones de euros en 2020 y 2.300 millones de euros en 2021) y el número de puntos de venta de helados artesanales (36.000 heladerías, pastelerías y bares que sirven helado), con la mayor concentración de heladerías en Lombardía (11,2 %), seguida de Toscana (9,3 %) y de Sicilia y Emilia-Romaña con un 8,4 %.
El liderazgo italiano también involucra a la Sector de los ingredientes del helado y de los productos semielaborados, que, según el Centro de Estudios SIGEP, está formado por 65 empresas que generan una facturación total de 1.800 millones de euros (800 millones de los cuales se componen de productos semielaborados para helados). Por no hablar del enorme impacto de la industria del helado en el Sector agroalimentario, compras sobre 220.000 toneladas de leche, 64.000 toneladas de azúcares, 50.000 toneladas de frutas frescas y secas y otras materias primas, a menudo compuesto por productos agrícolas italianos de pequeña escala de alta calidad como pistachos de Bronte en las laderas del Etna (donde se compran 1.500 toneladas, casi la mitad de la producción anual de Brontë, para convertirlas en helado de pistacho), o avellanas del Piamonte (donde los productores de ingredientes compran alrededor de 1.800 toneladas de avellanas piamontesas sin cáscara cada año), almendras de Sicilia o limones de Sorrento.
No hay que olvidar el sector de Máquinas y equipos para el helado artesanal, en el que Italia vuelve a estar a la vanguardia, exportando más del 70% de la producción: según ACOMAG – Asociación Nacional de Fabricantes de Máquinas, Muebles y Equipos para Helados, gracias al fuerte reinicio en 2021 el sector se acercó a los resultados de la prepandemia, con un una facturación de 500 millones de euros y 1.300 empleados solo en Italia.
DELIVEROO. A medida que se ha establecido el hábito de comprar alimentos en línea, El helado artesanal también está teniendo cada vez más éxito en lo que respecta a las entregas a domicilio. En 2020, el mercado europeo de comida a domicilio ya había subido a un total de 13.8 mil millones de dólares estadounidenses[1]. Y Deliveroo, la plataforma líder de entrega de alimentos en línea, ha confirmado, por segundo año consecutivo, su apoyo al Día Europeo del Helado Artesanal, participando a través de sus heladerías asociadas y llevando a cabo una campaña de información sobre este producto tan apreciado. Según los datos publicados por Deliveroo, el Principales ciudades italianas para pedidos de helado por habitante son Ferrara, Parma y Gorizia, seguido de Domodossola, Terni, Carpi, Módena, San Remo, Pisa y Pavía. Así que ¿Qué sabores piden los italianos? En el último trimestre de 2021, caramelo salado (un 112% más), Fior di latte (+95%), Crujiente de la abuela – Una crema de caramelo con crujiente de almendras – (+85%), tiramisú, regaliz, galleta, stracciatella Grand Cru, Nutella, chocolate blanco y Bacio todos Mostró Tendencias positivas.
CUENTA REGRESIVA PARA LOS 10ésimo DÍA EUROPEO DEL HELADO ARTESANAL A la espera de las grandes celebraciones que marcan el10ésimo Día Europeo del Helado Artesanal el 24ésimo marzo, que dará el pistoletazo de salida oficial a la temporada 2022, el helado artesanal y sus elaboradores protagonizarán el43Rd edición del SIGEP, la Feria Internacional de Helados, Pasteles, Chocolates, Panadería y Café Artesanales del Italian Exhibition Group, que se celebrará en el Centro de Exposiciones de Ríminide 12ésimo hasta 16ésimoMarzo. En esta ocasión, Artglace pondrá el foco en la décima edición del Gelato Day y otorgará un premio aSilvia Chirico, propietario de la heladería Tenuta Chirico en Ascea (cerca de Salerno), que creó la receta oficial deDolce Sinfonia, el sabor del año 2022, así como a Taila Semeraro de la Gelateria Ciccio en la plaza principal de Ostuni, en Puglia, Luca Coccè de la Gelateria Peccati di Gola en Gallarate, Lombardía y Andrea Lunardon de la Gelateria Temptations en Soave, cerca de Verona, es decir, elTres heladeros que ganaron el concurso de vídeos de 2021, donde el año pasado se invitó a heladeros de toda Europa a realizar un breve vídeo abriendo sus talleres y desvelando los secretos de cómo se elabora el Mantecado, el Sabor del Año 2021.
El concurso de vídeos tuvo tanto éxito que Artglace decidió volver a celebrarlo en 2022, haciendo un llamamiento a los heladeros europeos para que expresen toda su creatividad y habilidad utilizando chocolate, avellanas, ricotta fresca e higos en un jarabe de ron, los ingredientes de la receta oficial de Dulce sinfonía – haciendo un breve vídeo de 90 segundos en el que se muestra cómo preparar el Sabor del Año, que será el protagonista del décimo aniversario del Día del Helado (las bases completas están disponibles en www.gelato-day.com).
Las heladerías de toda Italia y Europa han sido invitadas a participar en el concurso para decidir la receta del Sabor del Año 2022 Dolce Sinfonia (Sweet Symphony) y a participar en la edición 2022 del Gelato Day inscribiéndose enwww.gelato-day.com y publicando todos los eventos previstos para el 24ésimo Marzo 2022.
Todas las actualizaciones que puedas necesitar sobre la décima edición del Gelato Day se pueden encontrar en elwww.gelato-day.comsitio weby en elPáginas oficiales del Día del Helado en Facebook (@24MarzoEuropeanGelatoDay),Instagram (en inglés)(@Gelato_Day) yYouTube (en inglés) (https://www.youtube.com/c/GelatoDay).
[1] Mercado europeo de entrega de alimentos en línea & Análisis de Usuario, País, Empresa & Previsión – Informe 2021